چربی دور قلب نامی است که مردم به کلسترول داده‌اند. کلسترول، ماده‌ای است از دسته چربی‌ها که در ساختمان بسیاری از مواد بدن دخالت دارد. این ماده که می‌تواند از طریق غذا به بدن وارد شود، در کبد هم ساخته می‌شود و در ساختمان تمام سلول‌های بدن شرکت دارد و در واقع، زندگی بدون آن غیرممکن است. کلسترول ماده اولیه ویتامین D و صفراست. تعداد زیادی از هورمون‌های بدن مثل هورمون‌های جنسی و کورتیزول نیز از کلسترول منشا می‌گیرد. با وجود این همه فایده‌ها، کلسترول ماده‌ای منفور است. چرا؟
